Ugostiteljska je industrija jedna od industrija kod koje je bitna brzina jednako koliko i kvaliteta. Gosti također očekuju brzinu, često nam se ili ne da čekati ili jednostavno nemamo vremena i potrebno je da sve bude što prije obavljeno. Upravo iz tog razloga sve više ugostiteljskih objekata ima u ponudi i Kitchen Display System (KDS) – digitalni sustav koji povezuje konobare, kuhinju i menadžment, te na taj način brže i jednostavnije komuniciraju.
Narudžbe bez čekanja i trčanja s papirićima
Da, i to je moguće, uz nove tehnologije poput KDS tehnologije. Do sad je postupak izgledao tako da su se narudžbe ručno zapisivale na papiriće, verbalna komunikacija je bila uključena i sa gostom i sa kuharom, što bi moglo izazvati kaos i pogreške prilikom komunikacije, a postojala je naravno i mogućnost gubljenja papirića, odnosno narudžbe. Što bi naravno vodilo i ka nezadovoljstvu gosta.
Ali, pomoću KDS-a naručivanje ide puno brže, bez neke velike gužve, a sama narudžba ide automatskim prijenosom na ekran u kuhinji. Time se dolazi i do prednosti da kuhinja može odmah krenuti s pripremom narudžbe što dodatno ubrzava i skraćuje vrijeme usluge. Kitchen Display System je digitalni ekran postavljen u kuhinji koji je osmišljen kao zamjena za papirnate narudžbe i ručno vođenje liste narudžbi. Funkcionira na način da konobar narudžbu unese u POS sustav (Point of Sale, hrv. prodajno mjesto), a one se automatski pojavljuju na KDS ekranu, što doprinosi jasnoći i organiziranosti.
Prioriteti i organizacija
Greške u narudžbama usporavaju uslugu – ako dođe do greške potrebno je ponovno pripremiti narudžbu i ispraviti učinjenu grešku, a pored toga postoji i velika mogućnost nezadovoljstva gosta kod kojeg je i došlo do greške. Uvijek je postojalo pitanje, koje će se sigurno stalno i postavljati obzirom na sve nove trendove, kako podići kvalitetu usluge, a samim time i zadovoljstvo gosta. Pored toga stoji pitanje naravno i kako u silnom kaosu sve organizirati i od kuda krenuti.
KDS sustav svojim automatskim sortiranjem doprinosi tome da kuhari ne gube vrijeme na ručno određivanje redoslijeda pripreme. Sortira ih prema vremenu zaprimanja, vrsti jela, potrebnom vremenu pripreme, prioritetnim stolovima (vraćeno jelo ili posebna hitna služba). Također, prikazuje i sve vizualno, npr. hitne narudžbe su istaknute nekom bojom, status narudžbe je vidljiv, kompleksna jela se automatski označavaju za raniji početak pripreme. Točnost narudžbi postaje mačji kašalj uz ovu tehnologiju, a postiže se bolja koordinacija i brže posluživanje same narudžbe.
Komunikacija kuhinja – konobar
Najveća prednost KDS-a je eliminacija nepotrebnog verbalnog prijenosa informacija. Bez KDS-a bi konobar ulazio u kuhinju da pita za status narudžbe, kuhari bi podizali glas kada bi narudžba bila gotova (nepotrebna buka), dolazi do pre dugog čekanja gostiju na samo naručivanje ako konobar nije u blizini. Zato pomoću KDS-a to sve može biti rješivo puno lakše i brže, bez stresa, vikanja i čekanja. Pomoću istog, kuhar samo označi kada je narudžba gotova i spremna za predaju, a konobar odmah pomoću POS sustava dobije obavijest o tome.
Bez tehnologije u ugostiteljstvu, jela mogu biti gotova u različito vrijeme, što usporava posluživanje. Pomoću ove tehnologije moguće je pratiti pregled svih stavki narudžbe, sinkronizaciju pripreme između odjela, te završavanje narudžbe u istom trenutku. Također se smanjuje mogućnost nesporazuma u komunikaciji.
Izgleda da Kitchen Display System (KDS) nije samo nešto novo i moderno u ugostiteljstvu, već i nešto jako korisno i za poslužitelje i za goste. Ubrzava komunikaciju, skraćuje vrijeme pripreme narudžbe, smanjuje pogreške i omogućava bolju organizaciju cijelog tima. Osim toga, naravno doprinosi i zadovoljstvu svakog gosta koji posjeti vaš restoranu.
Ako planirate i vi uvesti ovu tehnologiju u svoj restoran ili trebate pomoć oko istog, možete se obratiti Utiliteru, čije su glavne karakteristike usmjerenost na klijentovu poslovnu strategiju i jednostavnost prilagodbe svakog našeg poslovnog rješenja istoj, kao i iznimno kvalitetan dvosmjeran i partnerski odnos sa svakim klijentom.
