Odlazak u kafić ili restoran za mnoge od nas je svakodnevni ritual. Popijemo jutranju kavu, ručamo na pauzi, navečer se podružimo uz omiljeno piće. Ali koliko zapravo razumijemo kako se formiraju cijene onoga što konzumiramo?
Prema izvješću Državnog zavoda za statistiku,u srpnju 2025. cijene su u odnosu na isto razdoblje lani porasle za 7,6%, dok su u odnosu na lipanj 2025. rasle za 2,9%. Za prosječnog gosta to može značiti „neprimjetan“ rast cijena kave ili pizze, a za ugostitelja predstavlja pravi izazov u vođenju poslovanja.
Određivanje cijena nije jednostavno. Kvaliteta namirnica, mikrolokacija, konkurencija, lokalni porezni, fiksni i varijabilni troškovi, samo su neki od faktora koji utječu na cijene. Ako su cijene previsoke, gosti negoduju. Naprotiv, ako su preniske, dovodi u pitanje održivost poslovanja.
Cijena nije samo brojka, ona ovisi o troškovima, tržištu ali i krajnje iskustvo koje želimo ponuditi. Upravo odabir pravog IT sustava, poput našeg AVA.LIT i Samoposlužnog kioska, olakšava razumijevanje i upravljanje cijenama.
IT sustavi kao strateški alat za određivanje cijena
Danas više nego ikada, podatci su ključ uspjeha u ugostiteljstvu. AVA.LIT sustav omogućava detaljnu analizu prodaje po artiklima, satima i danima, što vlasnicima i menadžerima pruža uvid u ponašanje gostiju.
Na primjer, možete vidjeti kada se određeni artikli najviše prodaju i u kojim danima postoji najveća potražnja, što direktno utječe na planiranje cijena i promocija. Uz naš sustav, moguće je automatski postaviti popust na bilo koji artikl u bilo kojem vremenskom razdoblju, primjerice od 16 do 18 sati svaki dan.
Ovo omogućava optimizaciju prometa i poticanje prodaje u periodima s manjom posjećenošću, bez da osoblje ručno intervenira.
Uloga samoposlužnih kioska
Samoposlužni kiosci dodatno mijenjaju način na koji gosti doživljavaju cijene i naručivanje. Kiosk može automatski preporučivati dodatke, kombinacije i promocije, povećavajući prosječnu potrošnju, dok AVA.LIT sustav sve transakcije bilježi i pruža detaljnu analizu.
Ovo stvara sinergiju: samoposlužni kiosci povećavaju interaktivnost i prodaju, a AVA.LIT pruža precizne podatke za daljnje optimiziranje cijena i ponuda.Praćenje profitabilnosti i popularnosti artikala.
Ključ profitabilnog vođenja restorana ili kafića leži u razumijevanju što se prodaje i po kojoj cijeni. AVA.LIT sustav automatski prati artikle koji se najviše prodaju i omogućava da se cijene i promocije prilagođavaju u stvarnom vremenu. Ovo smanjuje rizik od gubitka prihoda i omogućava strateško planiranje jelovnika.
Određivanje cijena u ugostiteljstvu više nije pogađanje. Danas su potrebni podatci, analiza i fleksibilnost kako bi se postigao balans između zadovoljstva gosta i profitabilnosti poslovanja.
Naše rješenje poput AVA.LIT-a i samoposlužnih kioska omogućuju detaljan uvid u prodaju, praćenje najpopularnijih artikala, automatizirane popuste i testiranje cijena u stvarnom vremenu.
U konačnici, prava kombinacija IT sustava i digitalnih alata ne samo da olakšava poslovanje, već i podiže kvalitetu iskustva gosta, što je danas jednako važno kao i sama cijena proizvoda.
